Bağlayıcılar nedir gastronomi?
İşlenmiş et ürünlerinde kullanılan su ve yağ bağlama kapasitesi yüksek bir üründür. Sosis, salam gibi emülsiye et ürünlerinde su ve yağ tutarak ürünlerin homojen bir yapı kazanmasını sağlarken raf ömrü boyunca stabil kalmasını da sağlar.
