Çökelek neden pembeleşir?
Peynirin pembe bölgelerinde karotenoid likopanın varlığı ile birlikte sadece peynirde pembeleşme gösteren Thermus thermophilus varlığı ve nihayetinde bu numunelerde karotenoid sentezleyen genlerin varlığı; bakteri, karotenoid ve pembeleşen peynir arasında güçlü bir bağlantı olduğunu düşündürür.
Peynirin pembe bölgelerinde karotenoid likopanın varlığı ile birlikte sadece peynirde pembeleşme gösteren Thermus thermophilus varlığı ve nihayetinde bu numunelerde karotenoid sentezleyen genlerin varlığı; bakteri, karotenoid ve pembeleşen peynir arasında güçlü bir bağlantı olduğunu düşündürür.