Kadir
New member
Peynirde bombaj neden olur?
Bakterilerin peynirde çoğalması sırasında oluşan CO₂ ve H₂ gazı miktarı fazla olduğu za man, peynir içindeki basınç artar ve oluşan gaz peynir kabuğunu çatlatarak dışarı çıkar. Böyle peynirlerin içinde büyük delik ve çatlaklar olu- şur ve peynirin dış yüzeyi parçalanır. Gazı dı şarı çıkmaz ise peynir şişer.
Bakterilerin peynirde çoğalması sırasında oluşan CO₂ ve H₂ gazı miktarı fazla olduğu za man, peynir içindeki basınç artar ve oluşan gaz peynir kabuğunu çatlatarak dışarı çıkar. Böyle peynirlerin içinde büyük delik ve çatlaklar olu- şur ve peynirin dış yüzeyi parçalanır. Gazı dı şarı çıkmaz ise peynir şişer.